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lunes, 30 de septiembre de 2013

BIZCOCHO DE ALMENDRA

El otro día fuimos a Badajoz a visitas a mi abuela paterna Mari. 
Para merendar tenía  preparado un delicioso bizcocho que nunca habíamos probado. Viendo lo rico que estaba decidimos pedirle la receta y ese mismo día nos pusimos manos a la obra para hacerlo:



INGREDIENTES:
  • 6 huevos
  • 1/2  kilo de azúcar
  • 1/4 kilo de almendras molidas
  • 125 gramos de harina
  • 1 sobre de levadurina
  • Mantequilla para untar el molde
MODO DE HACERLO:
  • Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y cuando estén, vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes. 
  • Untamos un molde con mantequilla, aunque esta vez nosotras lo hemos untado con manteca de cerdo al tener mi abuela intolerancia a la lactosa, y echamos nuestra mezcla en el recipiente. No llenaremos más de 2/3 del recipiente puesto que el bizcocho crece mucho y puede rebosar. 
  • Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos nuestro recipiente. En el horno estará alrededor de 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja esta salga limpia. Dejamos enfriar y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

domingo, 22 de septiembre de 2013

ESCALIBADA


INGREDIENTES:
  • 3 Pimientos
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

MODO DE HACERLO:
  • Lavamos la verdura y la colocamos en una fuente de horno a la que le hemos puesto un papel vegetal. Podemos aprovechar para asar más pimientos para hacer un moje con los mismos.
  • Metemos al horno, a 180º, durante aproximadamente una hora.
  • Dejamos enfriar, pelamos la verdura y la cortamos en tiras.
  • Aliñamos con aceite, vinagre y sal y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!! bien a temperatura ambiente o en frío



lunes, 2 de septiembre de 2013

BOLLITOS DE CALABACÍN

Ayer por la noche volvimos a casa después de un mes y medio de vacaciones en el Camping Doñana como ya comentamos anteriormente, así que por fin tenemos tiempo de ponernos al día con el blog antes de comenzar el nuevo curso.
Os comento que esta receta la hicimos con una de las últimas "tandas" de calabacines que recogimos antes de irnos de vacaciones pero como teníamos muchas recetas atrasadas no hemos podido subirla hasta ahora. 
Bueno, os pongo un poco en situación de porqué este plato. Todo surgió una tarde, cuando mi marido entraba por la puerta de casa con una banasta de calabacines recién cogida de su huerto y me comentaba alguno de los platos podían hacer con estos. Uno de ellos fue este, el cual me llamó mucho la atención porque hacía años que no lo preparaba, y nos pusimos manos a la obra para sacar la receta y prepararla.



INGREDIENTES:
  • 1 Calabacín mediano
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2 cucharaditas de levadurina

MODO DE HACERLO:

  • Pelamos el calabacín y lo rallamos.
  • Lo salpimentamos al gusto, añadimos los huevos y batimos.
  • Agregamos la levadurina, un poco de pan rallado y dejamos reposar unos minutos, tras los cuales si vemos que queda muy líquido añadimos más pan rallado hasta formar una masa blanda pero no líquida.
  • Con ayuda de dos cucharas tomamos porciones de la masa y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Las ponemos a escurrir en papel absorbente y ¡YA ESTÁN LISTOS PARA COMER!!!! 
  • Pensamos que este plato también podría quedar muy bien agregándole patata frita a la masa. Todavía no hemos probado esta variación, pero en cuanto lo hagamos os diremos que tal está. Mientras, os invito a que lo comprobéis vosotros/as mismas y nos deis vuestra opinión.

miércoles, 28 de agosto de 2013

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA Y DE CHOCOLATE

Hay un refrán que dice algo así como “no te acostaras sin saber una cosa más”, y ¡qué cierto es!
El otro día estaba comprando en el Carrefour de Huelva, concretamente en la sección de galletas y escuché decir a una señora “Mamá coge un paquete de galletas para hacerlas fritas” y la verdad es que me sorprendió. Estuve a punto de preguntarles que cómo era eso, pero no me atreví.
Por la noche, en el camping, vino una amiga de mis hijos a cenar, Dunia, y comenté lo de las galletas fritas y ella dijo que su madre las hacía y quedó en darme la receta. Después hablando con distintas personas, por aquí todo el mundo las conoce, así que no sé si es que son típicas de Andalucía o qué.
Las hemos hecho y realmente riquíiiiiiiiiiiisimas.
Con esto nos hemos dado cuenta que deberíamos apuntarnos a un taller de cocina pues hay muchas recetas desconocidas para nosotras.


INGREDIENTES:
  • 600 g de galletas María (3 paquetes) la clásica de siempre, no la dorada
  • 1 l de leche
  • 12 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de natillas
  • 125 g de chocolate de cobertura
  • 4 huevos aproximadamente
  • Azúcar y canela molida

MODO DE HACERLO:
  • Primero vamos a hacer dos cremas, una la normal y la otra la de chocolate.
  • Medimos ½ litro de leche, del cual ponemos un poco en una taza y disolvemos un sobre de natillas. El resto de la leche la echamos en un cazo, le añadimos 6 cucharadas de azúcar y ponemos al fuego.
  • Cuando la leche comience a hervir añadimos el contenido de la taza y seguimos al fuego removiendo hasta que espese, unos 3 minutos. Vertemos las natillas espesas en un plato y dejamos enfriar.
  • Haremos lo mismo con el otro ½ litro de leche y el otro sobre de natillas, pero con la diferencia que le vamos a añadir el chocolate fundido en el microondas al final, una vez espesas la natillas, mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar.
  • Una vez que estén frías las dos cremas montamos las galletas. Cogemos una galleta y le colocamos encima la crema no mucha, pero tampoco poca. Tapamos con otra galleta.
  • Pasamos el bocadillo de galleta por huevo batido y freímos en abundante aceite caliente.
  • Colocamos los bocadillos de galleta fritos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
  • En un plato ponemos azúcar con canela molida y rebozamos las galletas en ello. Dejamos enfriar y ¡YA ESTÁN LISTAS PARA TOMAR!!!!!!
  • Nos han salido 24 galletas de chocolate y 24 de crema. De chocolate nos ha sobrado un poco de crema que se la han comido mis hijos como un flan.
  • Otra vecina del camping me ha comentado que ella las hace rellenas de Cabello de Ángel.


domingo, 18 de agosto de 2013

FILETES DE POLLO ALIÑADOS

Este es uno de esos platos que solemos hacer los días que nos sobran algunos filetillos de pollo y no sabemos que hacer con ellos. Quedan muy ricos y jugosos.


INGREDIENTES:
  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua
  • Zumo de limón
  • Aceite
  • Perejil

MODO DE HACERLO:
  • Primero salpimentamos las pechugas de pollo a nuestro gusto, picamos bien los ajos y lo ponemos todo en un recipiente. Poco a poco vamos añadiendo el perejil, un chorrito de aceite, el zumo de medio limón y echamos agua hasta cubrir los filetes.
  • Dejamos macerar durante un día en el frigorífico. 
  • Al día siguiente escurrimos los filetes de pollo, los pasamos por la sartén con un poquito de aceite y ¡¡YA ESTÁN LISTOS PARA TOMAR!!
  • Si queremos en vez de pasarlos por la sartén podemos empanarlos y freírlos. También quedan muy muy ricos.

martes, 13 de agosto de 2013

CREMA DE CALABACÍN

Como seguimos en la época de los calabacines ,como ya dijimos en una de las entradas de calabacines de hace unos días, aquí os dejamos otra de estos.
Una crema bien rica y con pocas calorías, sobretodo si el queso que se añade es light.
En casa esta crema gusta muchísimos y gracias a ella los niños comen verduras que normalmente no suelen comer enteras.



En esta ocasión, como venía a comer mi abuela paterna que tiene intolerancia a la lactosa decidimos buscar, unos días antes, alguna tienda que vendiese queso sin lactosa, ya que los que hemos encontrado en los supermercados no le gustan mucho. 
Buscando en internet hallamos una tienda con una gran variedad de quesos sin lactosa, además de una rápida entrega. Esta tienda se llama ALERVITA, la cual vende productos tanto para personas con alergias e intolerancias a distintos alimentos. Nos decidimos por un quesito en lonchas de la marca Minus L, a mi abuela le gustó mucho. 

INGREDIENTES:
  • 1 kg de calabacines
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 4 o 5 quesitos en porciones normales o light
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra (si gusta)

MODO DE HACER:
  • Picamos la cebolla.
  • Pelamos y troceamos en rodajas los calabacines.
  • Ponemos a dorar la cebolla con un poco de aceite en una olla.
  • Cuando la cebolla esté pochada y doradita añadimos los calabacines y el laurel, le agregamos un poco de agua, sin llegar a cubrirlos, la sal y la pimienta y dejamos que cuezan hasta que estén tiernos, 15 o 20 minutos como mucho.
  • Retiramos el laurel y el caldo, echamos los quesitos y batimos todo muy bien. Si nos queda muy espeso podemos añadir caldo del que retiramos y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!!
  • También podemos acompañar la crema con un poco de picatostes, es decir, de trocitos de pan fritos, pero esto le daría muchas calorías a este plato tan light.


viernes, 9 de agosto de 2013

TORTILLA DE CALABACÍN

Estamos en la época de los calabacines. Todo el mundo, en nuestra tierra, tiene sembrada en su huerto, al menos una mata de calabacines y como es una planta muy prolifera, hay calabacines para dar y tomar.
Mi padre, que desde el año pasado tiene un huerto, no iba a ser menos y tiene varias plantas, así que todos los días trae calabacines y cuando le decimos que ya no podemos más se los echa a las gallinas, así que estas ponen unos huevos que son un lujo.
Hoy os traemos una tortilla de calabacines que es muy fácil y rica. 


INGREDIENTES:
  • 1 kg de calabacines
  • 1/2 cebolla
  • 4 o 5 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

MODO DE HACERLO:
  • Picamos la cebolla fina y la ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
  • Mientras se hace la cebolla, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas los calabacines. Los echamos a la sartén, añadimos la sal y rehogamos todo bien, moviendo de vez en cuando, para que no se peguen.
  • Cuando todo esté tierno lo ponemos a escurrir en un colador grande o chino para que suelte el exceso de aceite y líquido.
  • En un bol batimos los huevos, 4 o 5 dependiendo de la cantidad de calabacín que nos quede (depende del agua que contenga la hortaliza)
  • Juntamos los calabacines con los huevos y lo mezclamos todo muy bien.
  • Ponemos una sartén antiadherente al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente vertemos la mezcla del bol, bajamos el fuego y dejamos dorar por ese lado, le damos la vuelta ayudándonos con un plato o tapadera y dejamos dorar por el otro lado a fuego medio-bajo para que cuaje por dentro.
  • Sacamos de la sartén y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!

lunes, 5 de agosto de 2013

RELLENO DE CHOCOLATE PARA GALLETAS

Hace tiempo compró mi madre el molde para hacer estas simpáticas caritas de galletas. Se me ocurrió que con ella podía hacer galletitas estilo Principe en vez de mis típicas pastas de mantequilla o galletas de azúcar decoradas con glasa, y por ello busqué por Internet alguna receta de relleno de chocolate. Escogí esta que tanto me gustó y la guarde, aunque se me olvidó coger la fuente, pero gracias al comentario de una blogger he podido saber que la receta es del blog Juani de Ana Sevilla



INGREDIENTES:
  • 100 gramos de leche
  • 100 gramos de nata para montar
  • 1 huevo
  • 25 gramos de maizena
  • 20 gramos de mantequilla sin sal
  • 20 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • 200 gramos de chocolate con leche

MODO DE HACERLO:
  • Ponemos en un cazo la nata, el huevo ya batido, la mantequilla, el azúcar y el azúcar vainillada en un cazo y lo ponemos a calentar a fuego lento. 
  • Mientras echamos la leche en un vaso y disolvemos en ella la maizena. 
  • Cuando la mezcla del cazo esté caliente echamos la mezcla del vaso en ella y removemos hasta que espese.
  • Ahora echamos el chocolate, removemos hasta que se derrita, dejamos reposar y enfriar. 
  • Finalmente cuando este fría la mezcla es hora de rellenar nuestras galletas. Podemos hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera y ¡¡YA ESTÁN LISTAS PARA COMER!!


miércoles, 31 de julio de 2013

FLAN DE MAGDALENAS CON CHOCOLATE

Esta receta es muy apropiada para usar magdalenas o bizcochos que se hayan quedado resecos.




INGREDIENTES:
PARA EL FLAN:
  • 400 o 500 g de magdalenas o bizcocho
  • 1 l de leche
  • 10 cucharadas de azúcar
  • 2 sobres de Flanin "El chino"
PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
  • 100 g de nata líquida
  •  50 g de cacao en polvo
  •  150 g de azúcar
  •  25 g de mantequilla
MODO DE HACERLO:
  • Desmenuzamos las magdalenas o el bizcocho en un bol y reservamos.
  • Disolvemos en un poco de leche los dos sobres de flanin. Yo he usado "El niño" porque era el que tenía, pero es mejor "El chino" porque espesa al enfriarse.
  • Colocamos el resto de la leche, junto con el azúcar, en una olla a calentar.
  • Cuando comience a hervir la leche, añadimos la mezcla disuelta de flanin y dando vueltas dejamos cocer unos minutos (lo que nos indique en el sobre)
  • Añadimos las migas de magdalenas o bizcocho a la olla, o bien vertemos el contenido de la olla sobre el bol de las migas.
  • Mezclamos todo muy bien, para que penetre el flan por todas las migas y vertemos en un molde con forma de corona, previamente untado de mantequilla.
  • Dejamos enfriar bien.
  • Mientras preparamos la cobertura de chocolate.
  • Mezclamos todos los ingredientes  en un cazo y ponemos al fuego, sin dejar de remover.
  • Cuando comience a hervir, seguimos calentando y removiendo otros 4 minutos, apartamos y dejamos enfriar.
  • Una vez que el flan esté bien frío, lo desmoldamos y vertemos por encima el chocolate, que debe estar un poco espeso para que se quede por encima del flan, dejamos enfriar en el frigo y ¡YA ESTÁ LISTO PARA COMER!!!!!!    

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