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jueves, 25 de julio de 2013

MERMELADA DE MELOCOTÓN

Hace un mes comienzó la época buena de la fruta, aquí en Extremadura tenemos una gran variedad. Hoy vamos a hacer una mermelada de melocotón, pues nos regalaron una caja y estos primeros melocotones o te los comes pronto o se pasan, no son como los agosteños que duran más tiempo.





INGREDIENTES:
  • 1 kg de melocotones sin piel ni hueso
  • 500 g o 1 kg de azúcar (según gusto)
  • Zumo de un limón
  • 1/4 de manzana
MODO DE HACERLO
  • Pelamos, troceamos los melocotones y los colocamos en una cazuela.
  • Le añadimos el zumo de limón y el azúcar (hemos puesto solo 500 g).
  • Ponemos la cazuela a fuego medio y removemos de vez en cuando.
  • Cuando lleve más o menos media hora cociendo, añadimos la manzana, que es un espesante natural y seguimos cociendo y removiendo.
  • Para saber cuando la mermelada está en su punto podemos hacer dos cosas, o bien ponemos un poco de mermelada en un plato frío, la dejamos enfriar y si al pasar el dedo por encima se forman arrugas, es que ya está.
  • O bien, otra manera de saberlo es echar dos porciones de mermelada en un plato, un poco separadas, si no se juntan es que ya está.
  • Cuando la mermelada tenga la consistencia deseada, la apartamos del fuego, quitamos la manzana y la trituramos con la batidora, a menos que nos guste con tropezones que en tal caso la dejaremos como está.
  • Cuando se enfríe ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!!!!
  • Esta mermelada la podemos conservar durante meses en botes de cristal (más adelante explicamos como) o bien la podemos congelar en tupper.



CONSERVA EN CRISTAL
  • Mientras se está haciendo nuestra mermelada, ponemos a cocer los botes de cristal y las tapaderas, aproximadamente 15 o 20 minutos. Si son varios, ponemos un paño para que al chocar no se rompan.

  • Sacamos del agua y colocamos encima de un trapo limpio para que escurran.

  • Cuando se termine de hacer la mermelada, inmediatamente rellenamos los botes, hasta arriba, les damos unos golpecitos contra la encimera para que salga el aire que puedan contener, tapamos y ponemos al baño María unos 15 o 20 minutos.

  • Sacamos los botes y los colocamos del revés y dejamos así 24 horas.

  • Etiquetamos y guardamos en la despensa para cuando queramos usarlos. 

viernes, 19 de julio de 2013

MOLOTOF DE LECHE CONDENSADA

¿Os acordáis de cuando os conté que mis padres habían ido a Coimbra a pasar un fin de semana y compraron una fantástica revista de recetas? Bueno pues está es la segunda receta que hemos probado y la verdad que es sorprendente. Debéis probarla.






INGREDIENTES para el Molotof:

  • 15 claras de huevo
  • 350 gramos de azúcar glass
  • 1 cucharada de caramelo líquido

MODO DE HACERLO:
  • Montamos las 15 claras de huevo a punto de nieve y cuando estén añadimos mezclado poco a poco el azúcar glass. Una vez obtenida una mezcla homogénea añadimos el caramelo líquido y seguimos mezclando.
  • Precalentamos el horno a 180ºC, untamos el molde con un poco de mantequilla o margarina , vertemos nuestra mezcla en él y lo metemos en el horno. En el horno veremos como nuestro Molotof sube mucho aunque después bajará.
  • Pasados unos 30 minutos sacamos nuestro postre del horno y lo dejamos enfriar para poder desmoldarlo.


INGREDIENTES para la cobertura:
  • 1 lata de dulce de leche (370 gramos)
  • 0,5 litros de leche

MODO DE HACERLA:
  • Ponemos el dulce de leche en un cuenco y con ayuda de un tenedor lo mezclamos con la leche hasta que quede homogéneo.
  • Con la ayuda de una cuchara vamos bañando nuestro Molotof ya frío y desmoldado, y lo  metemos en el frigorífico hasta que queramos. ¡¡Y YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!

miércoles, 29 de mayo de 2013

TARTA BOM-BOCADO

Hace unos días mi familia estuvo en Coimbra, Portugal, y al pasar por un área de servicio mi madre encontró una revista de recetas portuguesas que le llamó mucho la atención porque en la portada salía esta deliciosa tarta y decidió comprarla. 
Hoy, una semana más tarde y con unas ganas terribles de hacerla por fin la hemos podido probar y este es el resultado. He de decir que el sabor es increíble, os animo a que la probéis.



INGREDIENTES PARA LA BASE:
  • 1 huevo
  • 350 gramos de harina
  • 150 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
  • 7 yemas de huevo
  • 1 litro de leche semidesnatada
  • 400 gramos de leche condensada
  • 4 cucharadas de maizena
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 1 cáscara de limón
  • 1 rama de canela
  • 1 pizca de sal
PREPARACIÓN DE LA BASE:
  • Ponemos en un bol la mantequilla un poco derretida pero no demasiado, le añadimos el azúcar y mezclamos hasta que no queden grupos. 
  • Ahora echamos el huevo, mezclamos y añadimos la harina. Seguimos mezclando hasta que quede homogénea y guardamos esta masa en el frigorífico.

PREPARACIÓN DE RELLENO:
  • Ponemos en una olla antiahderente un poquito de leche, añadimos el azúcar, la sal y la maizena y mezclamos todo bien hasta que no se note ningún grumo.
  • A continuación añadimos las yemas de los huevo, mezclamos y echamos la leche condensada. Seguimos removiendo. Ahora ya podemos echarle el resto de la leche, la cáscara de limón y la rama de canela. Lo ponemos todo al fuego y sin parar de remover en el mismo sentido dejamos que hierva durante dos minutos. 
  • Después apartamos la olla del fuego y la dejamos reposar. Mientras sacamos la masa del frigorífico, la estiramos sobre una superficie enharinada y la colocamos en el recipiente donde queramos formar nuestra tarta. El recipiente lo habremos untado de mantequilla previamente para que se desmolde mejor. Nosotras hemos elegido un recipiente redondo desmoldable de unos 25 cm aproximadamente de diámetro por 5 cm de altura. 
  • Finalmente cuando ya tengamos formada nuestra base es hora de remover un poco la mezcla que teníamos en la olla y echarla encima de la base. Precalentamos el horno a 180ºC e introducimos nuestra tarta durante un 45 minutos o hasta que la superficie esté un poco dorada. Dejamos que se enfríe y ¡¡YA ESTÁ LISTA PARA TOMAR!!

Base


Relleno


Montaje de la tarta:


viernes, 12 de abril de 2013

ÇERICALLA

Postre portugués, muy rico y suave. En Elvas, pueblo cercano a Badajoz capital, lo ponen en todos los restaurantes y lo venden en las pastelerías sobre un plato típico que lleva pintado el famoso gallo portugués. También llamada sericá o sericaia 



INGREDIENTES:
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo a punto de nieve
  • 4 cucharadas de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar
  • ½ l de leche
  • Canela molida y un poco de azúcar

MODO DE HACERLO:
  • Derretimos la mantequilla en una olla, añadimos la harina y la doramos. Apartamos del fuego.
  • Añadimos poco a poco la leche para que no forme grupos (en caso de que se formen podemos pasarlo por la batidora).
  • Ponemos al fuego y removemos contantemente para que no se pegue hasta que espese como una bechamel pero más espesa.
  • Retiramos del fuego y añadimos el azúcar, dejamos enfriar un poco.
  • Agregamos las yemas de los huevos y después las claras montadas a punto de nieve con cuidado.
  • Vertemos la mezcla en un molde untado previamente con mantequilla, espolvoreamos con canela y si se desea también azúcar.
  • Precalentamos el horno a 180º, introducimos la çericalla en él y al cabo de 30 minutos aproximadamente o cuando haya subido, abrimos el horno y se corta en forma de margarita, se cierra el horno y se deja hasta que al pinchar una aguja esta salga seca, unos 10 o 15 minutos más.
  • Cuando se enfríe la introducimos en el frigorífico y ¡YA ESTÁ LISTA PARA COMER!

viernes, 21 de diciembre de 2012

TARTA DE NARANJA

Esta es un postre típico en los restaurantes portugueses de la zona de Portalegre. Todo el mundo que lo prueba queda encantado con él.





INGREDIENTES  PARA LA TARTA:

  • 8 huevos.
  • 500 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de harina.
  • 50 gramos de margarina.
  • Ralladura de  una naranja.
  • Zumo de tres naranjas.
  • Salsa.
INGREDIENTES DE LA SALSA:

  • Zumo de dos naranjas.
  • Un poquito de agua.
  • Azúcar al gusto.
  • Una hoja de gelatina.

PROCEDIMIENTO:
  • Primero se baten bien los huevos con la harina y el azúcar hasta que levante el volumen. Se añade la margarina derretida, el zumo de las naranjas y la ralladura.
  • Esta mezcla se echa en una bandeja de horno a la cual, previamente, se le ha puesto papel vegetal.
  • La bandeja se mete al horno a 180ºC durante unos 30 o 40 minutos hasta que la mezcla cuaje (ni mucho ni poco), pero que este doradita por arriba.
  • A continuación se tiene un paño blanco o un papel vegetal estirado sobre una superficie lisa  al cual le espolvoreamos azúcar. Aquí se vuelca el cuajado recién salido del horno y se enrolla como un brazo gitano,se deja enfriar, se coloca en una fuente y sobre él se echa la salsa.  Se sirve fría.
  • Para la salsa mezclamos el zumo de las tres naranjas con un poco de agua y azúcar al gusto, se deja hervir un buen rato y  luego se espesa un poco añadiéndole la hoja de gelatina previamente hidratada. La servimos encima de la tarta y ¡¡YA ESTA LISTA PARA TOMAR!!



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